中文名稱：一水檸檬酸

中文別名：檸檬酸單水合物

英文名稱：Citric acid monohydrate

外觀與性狀：白色結晶粉末，無臭。

    熔點()：153

    沸點()：(分解)

    相對密度(水=1)：1.6650

    熔點()：100

    引燃溫度()：1010(粉末)

    爆炸上限(V/V)：8.0(65)

    溶解性：溶于水、乙醇，不溶于苯，微溶于氯仿。水溶液顯酸性。

    物理性質：檸檬酸為無色半透明晶體或白色顆?；虬咨Y晶性粉末,無臭、味極酸, 在潮濕的空氣中微有潮解性

  檸檬酸結晶形態因結晶條件不同而不同，有無水檸檬酸C6H8O7也有含結晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

    化學性質：檸檬酸是一種較強的有機酸 ，有３個Ｈ＋可以電離； 加熱可以分解成多種產物，與酸、堿、甘油 等發生反應。

用途：主要用于食品、飲料行業作為酸味劑、調味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業、化妝品行業及洗滌行業中用作抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑